真空干燥有许多优点：在低压下干燥时氧含量低，能防止被干燥物料氧化变质，可干燥易燃易爆的危险品；可在低温下使物料中的水分汽化，易于干燥热敏性物料；能回收被干燥物料中的贵重和有用的成分；能防止被干燥物料中有毒有害物质的排放，可成为环保类型的“绿色”干燥。因此，真空干燥设备的应用日益广泛。

    真空干燥的主要缺点是需要一套能抽水蒸汽的真空系统，使得设备投资费用高，运转费用高；设备生产效率低，产量小。为克服这些缺点，不少科技工作者，做出了许多努力。同时，由于真空干燥有许多优点，有些产品不得不采用真空干燥设备微波食品干燥设备灭菌可代替蒸汽高温消毒设备，可有效降低物料灭菌温度，一般只需80度左右，时间只需3-5分钟即可实现完全灭菌，达到保鲜并延长保质期的作用。且设备完全符合食品行业QS认证标准。安全、卫生、环保是其主要特点。
　　微波干燥设备杀菌的特点：低温干燥设备杀菌保持营养成份和传统风味，微波能穿透食品内部，频率为2450MHz，以每秒24亿5千万次振荡，通过特殊的热和非热效应杀死细菌，与常规热力杀菌比较能在比较低的温度和较短的时间，就能获得所需的消毒杀菌效果。
　　经过为期半个月的试运行，近日，全国首套变压吸附乙炔气干燥装置于在新疆天业化工厂转入正常生产环节。
　　在为期半个月的试运行阶段，该装置运行正常，运行参数符合要求，系统稳定，满足了工艺要求。
　　据介绍，天业化工厂是全国首家使用该装置的企业。该项目将采用高效的干燥方法，使乙炔气含水量极大降低，同时大大延长相关配套设备的使用寿命。随着食品、制药、化工、建材行业的进一步发展，人们对生产、科研所需高水平的要求不断提高，设备更新的步伐进一步加快。而工业微波设备的出现，利用微波加热迅速均匀、快速杀菌、保鲜、节能、环保、高效、安全无害等先进工艺，改变传统落后工艺，近年来已得到广泛的应用，取得较大的成果。
　　一、微波是指频率300兆赫至300千兆赫的电磁波，具有热效应和非热效应双重杀菌作用。微波的热效应主要起快速升温杀菌作用；而非热效应则使微生物体蛋白质和生理活性物质发生变异，从而丧失活力或死亡。因此微波杀菌温度低于常规方法，一般情况下，常规方法杀菌温度要在100℃以上，时间要十几分钟至几十分钟而微波杀菌温度仅70~90℃干燥盘皆可单独通入热介质或冷介质，对物料进行加热或冷却，物料温度控制准确、容易。
　　物料的停留时间可以精确调整。
　　物料流向单一、无返混现象，干燥均匀，质量稳定，不需要混合。
　　（二）盘式连续干燥机操作简单、容易
　　干燥器的开车、停车操作非常简单。
　　停止进料后，传送物料垢耙叶能很快地排空干燥器内的物料。
　　通过特殊性的大规格检视门的视镜，可以对设备内进行很仔细的清洗和观察。
　　（三）盘式连续干燥机能耗低
　　料层很薄，主轴转速低，物料供关这系统需要的功率小，电耗少。
　　以传导热进行干燥，热效率高，能量消耗低。