据联合国粮农组织的调查，全球性粮食因收获后干燥和储藏不当造成的损失约为5～10%；据经验估算和局部统计，在我国年产四亿多吨粮食中，因不能及时干燥入库造成的损失约有三千万吨。从某种意义上说搞好粮食的干燥和储存比耗费人力和物力去生产更多的粮食更有意义。此外，我国农业正向着集约化和机械化的方向迅速发展，特别是在我国的北方地区，小型收割机专业化大军随着季节由南向北进行快速专业化和机械化收割作业。但是，和专业化机械化收割技术相比，谷物的干燥还基本停留在场院或道路人工摊晒阶段，给粮食的安全入库留下了隐患。开发一种高效、节能、符合环保要求和安装移动灵活的谷物干燥设备配合机械化作业收割已成为社会和农业发真空干燥进程中，一起存在着压力差，使得被汽化的水分子加快向真空空间移动。所以在真空干燥进程中，影响真空干燥机干燥速度要素有：

　　一种是被干燥物料的情况（如物料形状、巨细尺度、堆置办法），物料自身的含湿量、密度、粘度等功能。一般，物料颗粒细而均匀、堆积松懈、厚度薄，则内部水分容易分散。若进步物料的初温、经真空过滤前处理、下降物料含湿量等，均能进步真空干燥速度。

　　另一种是真空度越高，越利于水分在较低温度下汽化，但真空度过高晦气热传导，会影响对物料的加热作用。为进步物料干燥速度，应根据物料的特性归纳考虑真空度。一般，真空度应不低于1×104Pa。