摘要　 真空干燥现在食品工业中有广泛的重要的应用，进几年来，真空技术与微波加热技术和其它干燥技术相结合，出现了一些新的真空干燥装置类型，提出了我国应加快研制开发真空微波干燥装置的新观点。
　　前言
　　当前，食品加工技术的一个重要发展趋势是最大限度地保持食品的营养和色香味，而干燥工艺和设备的选择对食品产品的营养、色香味有很大影响。食品干燥有很多与“食品”相联系的特点，它不同于化工产品的干燥，前者需要考虑食品卫生、营养损失、色香味变化等等，对干燥温度和时间有严格限制；食品干燥又不同于医药产品的干燥，因为食品往往是低附加值产品，而药品一般是高附加值BR>　　粒较小，产品流动性和速溶性好。缺点是干燥器的体积大，传热系数低，导致热
　　效率低，动力消耗大。
　　喷雾干燥的基本流程：料液通过雾化器雾化，分散为细小雾滴进入干燥腔，
　　同时，加热气体经鼓风机送入加热器升温，然后进入干燥腔。料液雾滴与热气体
　　在干燥腔内充分混合、接触。雾滴瞬间蒸发为气体，物料干燥成细小的颗粒。混
　　合的气固两相被引风机吸入旋风分离器分离，固体物料沉降到底部收集器，气相
　　被引送至粉尘过滤器，捕集逃逸的物料。过滤气相经冷凝器冷凝后，携带的溶剂
　　变成液体，可收集套用，作为载体的气体经干燥后在系统中循环使用。