日前，福建农林大学食品科技学院成功研制成小型气调干燥机，广泛应用于食用菌、果蔬、农副产品等加工。

　　气调干制食品是将食品放置于设备中，不但要对干燥室内的气体成分进行调节，降低干制过程中气体的含氧量，使其在密闭系统内循环；而且还要根据食品干燥机理，以一定速率去除水分，降低水分活性，提高食品中可溶性固形物含量，使微生物等难以生存，抑制食品中酶的活性，以此来保存食品。

　　小型气调干燥机为厢式热泵干燥型，外壁由耐温绝热隔层板构成，压缩机高压端通过管道与两个并联分置于密闭箱体内和箱体外的冷凝器连接，再经过贮液罐、过滤器、膨胀阀与两个并联分置于箱内和箱外的蒸发器联结，然后经总管道回到压缩机低压端。各冷凝器、蒸发器管道上都配有电磁阀，控制管道开通和关闭。

　　气调干燥时，采用真空泵和贮气罐（二氧化碳或氮气）对密闭干燥箱内的气体压力和成分进行调节。微机系统通过各种传感器采样测定干燥室内温度、湿度、气体成分、气体压力和物料重量。通过各个电磁阀相应蒸发器、冷凝器的开通和关闭，变频控制压缩机转速，实现有效控制干燥过程气体的成分、温度和湿度等状态参数的目的。

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