固体介质干燥机炒制特点分析-常州市广博干燥设备有限公司

常州市广博干燥设备有限公司(http://www.yfdry.cn)专业生产实验室专用小型电加热双锥回转真空干燥机,喷雾干燥机,热风循环烘箱等干燥设备。产品广泛应用于化工、制药、食品、冶金、建材、农副等行业，深受用户好评。

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固体介质干燥机炒制特点分析

在国内，砂炒板栗、砂炒花生、炒瓜子、制糕点所需的炒糯米粉……这些众所周知炙人口味的传统食品，目前大部分还是靠人工加工，不但劳动强度大，工作环境恶劣，而且食品易焦糊，危害人体健康。随着这些休闲食品需求量的不断增加，花色品种不断扩大，工作环境日求改善，个体和小集体经济的不断发展，决定了一些中、小型炒制设备的需求已提到议事日程。而在现有干燥、炒制技术中，大部分以热气流或容器传热，存在着传热系数小、物料受热不均匀、干燥时间长、效率低等缺点。
　　用热砂作固体介质炒制食品，不但能克服以上缺点，还有许多独到之处。国外对这项技术的研究，从60年代已经开始，但由于增加了砂子的循环使用，许多机型结构还是比较复杂。
　　一、固体介质加热干燥机机型的工作原理
　　固体介质加热干燥机为双层滚筒式结构，它的主要工作原理是：由燃料产生的炉气在主机体外燃烧，加热主机体外壳，通过热传导，使机体外层的砂被加热，并不停地在机体内运动并进入内层。当砂子温度达到预定要求时，需要干燥或炒制的物料开始进入机体内层，在运动中与热砂混合并被加热，经过一定时间，移动至分离段，炒制好的物料与砂分离，自然流出机外。砂被分离后按原路线返回被重新加热。物料在加热过程，大部分水分在机体内由自然对流的空气带走，极小部分在缓苏冷却时排去。物料在机内连续干燥，全过程不受炉气污染，特别适合颗粒状食品的干燥与炒制。
　　二、固体介质加热干燥机主要特点分析
　　(1)干燥速度快。固体介质传热系数比空气大得多。以砂子与空气相比，砂子的导热系数是空气的4倍以上，国外有关专家认为固体介质干燥速度比普通热风对流干燥快5倍。通过该机生产试验测得：洒盐水的葵瓜子由含水率20％左右，炒至香脆，仅需1分钟，干燥速度比其它机型快得多。
　　(2)热效率高。由于固体介质干燥后容易回收，热传导后剩余的热量也就可以全部回收，故热能损失少。对此，国外有关专家认为固体介质加热效率比热风对流干燥高87％，干燥效率高达95％。1999年夏收稻谷试验测得，GGG 型干燥机干燥稻谷时干燥效率在90％以上。
　　(3)与物料接触面大，易分离、易回收。特别砂子的细颗粒结构，与被干燥物料接触大，能使热量均匀传递，且砂子的半流体特性，易与物料分离。另外用该方法干燥，物料的水分是靠空气自然对流带走，介质本身不带有物料排出的水分。据试验测得，砂子进机干燥前的含水率是0.8％，干燥后出来也只是0.65％，差异可理解为由于空气中水分沾附的原故。这样砂子回收时不需要考虑处理湿度的变化，机型结构比其它带余热回收的机型就会简单得多。
　　(4)湿度。我们用花生作干燥对象，以两种不同机型的干燥过程作不同的测试比较(图略)。在多层带式穿流干燥机内用120℃～130 ℃温度进行干燥和在固体介质加热干燥机内用210℃热砂进行干燥。从后者可以看出，干燥后期肉、壳水分下降速度比较接近。而前者所示的热风干燥，肉的水分下降始终比较缓慢，壳的下降则比较快，两者差异很大。由此可见，在固体介质加热干燥中，被干燥物料的温度梯度和湿度梯度比较小，干燥速度快，适合低水分干燥。
　　(5)经1999年夏收生产性试验证明：在雨天抢收农作物时，固体介质加热干燥机还可作稻谷干燥机用，一次降水幅度在5％以上，烘后爆腰增值与太阳晒干对照不大于 6％。
　　固体介质加热干燥机在我国目前还属于一种机理较新的机型，但通过广东一些企业的使用情况来看，由于它具有结构紧凑、操作方便、效率高、一机多用等特点，特别是在炒制山货类物料的效果方面，已经显示出它独特的优势，深受用户欢迎。

· 行业聚焦：

近20年来喷雾干燥技术和喷雾干燥机设备的改进和革新很快总结起来有一下几种方法：
　　①改善气流流向；②控制器壁温度；③采用清壁机构；④器壁表面处理。
　　1、改善产品物性
　　科学技术的发展和生活水平的提高对喷雾干燥机产品的质量提出越来越高的要求。例如，有的要求堆密度特别大（≥1.0㎏／L）或特别小（≤0.6㎏／L）；一些有复水性要求的粉体如食品、中药冲剂等则往往要求速溶性。一般来说，改变雾化的分散度以及适当改变操作条件并控制干燥速率，可以制得具有不同堆密度的　　水含量的增加会逐渐降低物料的剪切黏度。在加工过程中，由于熔体流动性能的变化，产品的质量以及一系列的加工工艺参数也会随之发生相应的变化。例如，停滞时间过长会使残余水分含量太低从而造成黏度的增加，这将导致填模不充分，同时也会造成物料发黄。另外，某些性能的变化并不能直接用肉眼观察到，而只有通过对材料进行相关的测试才能发现，如机械性能和介电强度的改变。
　　在选择干燥设备过程时，鉴别材料的干燥性能具有至关重要的意义。物料可以分成吸湿性和非吸湿性两种。吸湿性物料能够从周围环境吸收水分，非吸湿性材料不能从环境中吸收水分。对于非吸湿性物料，任何环境中存饲料粉碎机的种类较多，如何正确选购一台好的饲料粉碎机，下面介绍选型的原则。
　　1、选型时首先应考虑所购进的粉碎机是粉碎何种原料的。粉碎谷物饲料为主的，可选择顶部进料的锤片式粉碎机；粉碎糠麸谷麦类饲料为主的，可选择爪式粉碎机；若是要求通用性好，如以粉碎谷物为主，兼顾饼谷和秸杆，可选择切向进料锤片式粉碎机；粉碎贝壳等矿物饲料，可选用贝壳无筛式粉碎机；如用作预混合饲料的前处理，要求产品粉碎的粒度很细又可根据需要进行调节的，应选用特种无筛式粉碎机等。
　　2、一般粉碎机的说明书和铭牌上，都载有粉碎机的额定生产能力（kg/h）。但应注意几点：（1）所载额定

　　自20世纪90年代以来，我国食品工业持续快速增长，取得显著成绩，基本上满足了城乡居民生活水平不断提高的要求。2002年食品工业实现销售收入10，210.55亿元，仅次于通讯设备、计算机及电子设备制造业，成为制造业中的重要支柱产业。一些主要产品的质量如：肉食、食用油、啤酒、味精、方便面等居世界第一，蔬菜、水果已成为世界第一生产大国。2000年蔬菜产量已达4.4亿吨，占世界产量的66%，苹果和梨的产量连续8年居世界首位。蔬菜水果的加工，各种专用面粉、专用油脂奶及奶制品等行业快速发展，方便食品、肉制品、速冻食品、果汁饮料当。

以2006年4月～8月我国包装机械进出口的一组数据为例。在这段时间内,我国出口容器洗涤或干燥设备5,481台,出口总额达到了482,793美元；进口的同类设备虽然只有345台,而进口总额却高达 10,571,652美元。封装、标签、充填机是我国出口量比较大的产品门类,4个月内总计出口488,056台,出口总额为11,064,972美元；进口同类设备不过2878台,进口总额却也达到了44,000,035美元。灌装机、包装机出口65,324台,总额为25,350,635美元；进口 566台,总额为39,213,071台。

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