固体介质干燥机炒制特点分析-常州市广博干燥设备有限公司

常州市广博干燥设备有限公司(http://www.yfdry.cn)专业生产实验室专用小型电加热双锥回转真空干燥机,喷雾干燥机,热风循环烘箱等干燥设备。产品广泛应用于化工、制药、食品、冶金、建材、农副等行业，深受用户好评。

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固体介质干燥机炒制特点分析

在国内，砂炒板栗、砂炒花生、炒瓜子、制糕点所需的炒糯米粉……这些众所周知炙人口味的传统食品，目前大部分还是靠人工加工，不但劳动强度大，工作环境恶劣，而且食品易焦糊，危害人体健康。随着这些休闲食品需求量的不断增加，花色品种不断扩大，工作环境日求改善，个体和小集体经济的不断发展，决定了一些中、小型炒制设备的需求已提到议事日程。而在现有干燥、炒制技术中，大部分以热气流或容器传热，存在着传热系数小、物料受热不均匀、干燥时间长、效率低等缺点。
　　用热砂作固体介质炒制食品，不但能克服以上缺点，还有许多独到之处。国外对这项技术的研究，从60年代已经开始，但由于增加了砂子的循环使用，许多机型结构还是比较复杂。
　　一、固体介质加热干燥机机型的工作原理
　　固体介质加热干燥机为双层滚筒式结构，它的主要工作原理是：由燃料产生的炉气在主机体外燃烧，加热主机体外壳，通过热传导，使机体外层的砂被加热，并不停地在机体内运动并进入内层。当砂子温度达到预定要求时，需要干燥或炒制的物料开始进入机体内层，在运动中与热砂混合并被加热，经过一定时间，移动至分离段，炒制好的物料与砂分离，自然流出机外。砂被分离后按原路线返回被重新加热。物料在加热过程，大部分水分在机体内由自然对流的空气带走，极小部分在缓苏冷却时排去。物料在机内连续干燥，全过程不受炉气污染，特别适合颗粒状食品的干燥与炒制。
　　二、固体介质加热干燥机主要特点分析
　　(1)干燥速度快。固体介质传热系数比空气大得多。以砂子与空气相比，砂子的导热系数是空气的4倍以上，国外有关专家认为固体介质干燥速度比普通热风对流干燥快5倍。通过该机生产试验测得：洒盐水的葵瓜子由含水率20％左右，炒至香脆，仅需1分钟，干燥速度比其它机型快得多。
　　(2)热效率高。由于固体介质干燥后容易回收，热传导后剩余的热量也就可以全部回收，故热能损失少。对此，国外有关专家认为固体介质加热效率比热风对流干燥高87％，干燥效率高达95％。1999年夏收稻谷试验测得，GGG 型干燥机干燥稻谷时干燥效率在90％以上。
　　(3)与物料接触面大，易分离、易回收。特别砂子的细颗粒结构，与被干燥物料接触大，能使热量均匀传递，且砂子的半流体特性，易与物料分离。另外用该方法干燥，物料的水分是靠空气自然对流带走，介质本身不带有物料排出的水分。据试验测得，砂子进机干燥前的含水率是0.8％，干燥后出来也只是0.65％，差异可理解为由于空气中水分沾附的原故。这样砂子回收时不需要考虑处理湿度的变化，机型结构比其它带余热回收的机型就会简单得多。
　　(4)湿度。我们用花生作干燥对象，以两种不同机型的干燥过程作不同的测试比较(图略)。在多层带式穿流干燥机内用120℃～130 ℃温度进行干燥和在固体介质加热干燥机内用210℃热砂进行干燥。从后者可以看出，干燥后期肉、壳水分下降速度比较接近。而前者所示的热风干燥，肉的水分下降始终比较缓慢，壳的下降则比较快，两者差异很大。由此可见，在固体介质加热干燥中，被干燥物料的温度梯度和湿度梯度比较小，干燥速度快，适合低水分干燥。
　　(5)经1999年夏收生产性试验证明：在雨天抢收农作物时，固体介质加热干燥机还可作稻谷干燥机用，一次降水幅度在5％以上，烘后爆腰增值与太阳晒干对照不大于 6％。
　　固体介质加热干燥机在我国目前还属于一种机理较新的机型，但通过广东一些企业的使用情况来看，由于它具有结构紧凑、操作方便、效率高、一机多用等特点，特别是在炒制山货类物料的效果方面，已经显示出它独特的优势，深受用户欢迎。

· 行业聚焦：

茶叶冰冻干燥机在制茶业中的功能和应用
　　制茶业是我国的传统产业。为了提高茶叶的加工质量和产业现代化，有必要在茶叶初加工业和深加工业应用新的科学技术，而先进的冰冻技术在茶叶中有较好的应用前景。
　　功能一 冰冻干燥机在毛茶干燥中的应用
　　冰冻干燥技术在干燥茶叶时，茶叶的温度始终保持在-16℃以下，由于茶叶温度低，叶绿素几乎不变化，色泽绿翠而耐藏，香气及茶叶中原有的营养成份、各种有机物质几乎不损失，干燥均匀，含水量可低至3%以下；同时由于水分干燥前已被冻结住，产品干燥后呈海绵状的多孔性，产品的复水性好，泡茶时内容物易溶出。经双锥回转真空干燥机特别适用于药品中有热敏性物料的生产。同时，真空干燥可消除常压热风干燥易产生表面硬化现象，这是真空干燥物蔬菜类干燥设备选型：设备名称常用物料
　　带式干燥机：脱水蔬菜、颗粒饲料、味精、鸡精、椰蓉
　　强化气流干燥机：活性面筋、柠檬酸钙、面团形的面包加料米糠
　　旋转快速干燥机：大豆蛋白、胶凝淀粉、酒糟、小麦糖、小麦淀粉等
　　喷雾带式干燥机：糖蜜、玉米糖浆、60％麦芽糖、100％麦芽汁、结晶乳糖、酸性干酪乳清、结晶葡萄糖、奶油、稀奶油、人造奶油、50％椰子油、咖啡用乳粉、发酵乳、高蛋白食品、苹果、水果汁、黄油、奶酪、冰淇淋、糕点填料、西红柿、酸味乳清、甜味乳清、加糖奶粉等
　　冷冻干燥机：菠菜、元葱、香菇、豌豆、黄瓜、1、引言
　　医药小丸包衣制粒机是用于实验室或小批量生产小丸颗粒的制药设备。由于实验室原有的控制系统使用的是十年前的人机界面和PLC，故其硬件均已老化，性能下降，在运行的过程中经常出现死机、黑屏、重启动，甚至某些画面参数不能修改；同时由于无相应的PLC编程器、编程软件和人机界面软件，因此可维修性也差。为了解决这些问题，我们采用西门子S7-200PLC和北京亚控公司的组态王6.05工控组态软件的控制方案对小丸包衣制粒机的控制系统作了改进。
　　2、小丸包衣制粒机系统组成
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