微波是频率在300兆赫到300千兆赫的电磁波。被加热介质物料中的水分子是极性分子，它在快迅变化的高频电磁场作用下，其极性取向将随着外电场的变化而变化，造成分子的运动和相互摩擦效应。此时微波场的场能转化为介质内的热能，使物料温度升高，产生热化和膨化一系列物化过程而达到微波加热干燥的目的。

微波加热特点：

1、加热速度快。微波加热与传统加热方式完全不同。它是使被加热物料本身成为发热体，不需要热传导的过程。因此，尽管是热传导性较差的物料，也可在极短的时间内达到加热温度。

2、节能高效。由于含有水分的物质容易吸收微波而发早在20世纪60年代，我国已开发出真空冷冻干燥设备，当时主要用于制药行业。为了拓宽应用范围，我国又开发出大型真空冷冻干燥设备，计划用于保健品和农产品加工领域。但由于当时国内市场需求不旺，因此，60年代末至80年代初，真空冷冻干燥设备行业一直处于低潮。
　　1998年开始，真空冷冻干燥设备行业的市场形势趋于好转，销势开始回升，处于一个较好的状态。我国食品、保健品及医药行业所用的大型真空冷冻干燥设备，主要是从国外进口的产品，价格十分昂贵。虽然国内有少数企业生产此类设备，但由于存在技术、工艺、质量方面的问题，使这类国产设备很难推广，这些问题主析篇
　　第一节 国内市场最新技术运用状况
　　第二节 国际市场最新技术运用状况
　　第三节 国内技术市场区域优势
　　第四节 新项目投资推荐区域（或省市）
　　第十章：经营策略篇
　　第一节 优势企业重点分析
　　第二节 经营发展战略分析
　　第三节 发展建议
　　第十一章：发展篇
　　第一节 市场供给能力（未来3-5年）
　　第二节 市场需求能力（未来3-5年）
　　第三节 总体发展趋势篇建议
　　第十二章：附件（生产企业库）
　　第一节 基本信息
　　第二节 经济运营指标
　　第三节 财务状况