摘要 真空干燥现在食品工业中有广泛的重要的应用,进几年来,真空技术与微波加热技术和其它干燥技术相结合,出现了一些新的真空干燥装置类型,提出了我国应加快研制开发真空微波干燥装置的新观点。
前言
当前,食品加工技术的一个重要发展趋势是最大限度地保持食品的营养和色香味,而干燥工艺和设备的选择对食品产品的营养、色香味有很大影响。食品干燥有很多与“食品”相联系的特点,它不同于化工产品的干燥,前者需要考虑食品卫生、营养损失、色香味变化等等,对干燥温度和时间有严格限制;食品干燥又不同于医药产品的干燥,因为食品往往是低附加值产品,而药品一般是高附加值农业纤维素类物质烘干设备,该设备可用于下列物料烘干:
① 禾本科作物秸秆烘干,包括大麦秸秆、燕麦秸、小麦秸、黑麦秸、稻草、高梁秸、和玉米秸秆以及薯类藤蔓等;
② 豆类茎秆烘干,包括黄豆秸、蚕豆秸秆、豌豆秸、豇豆秸秆、羽扇豆秸和花生藤蔓等;
③ 亚热带植物副产品烘干,包括甘蔗渣、西沙尔麻渣、香蕉秆和叶等;
④ 果蔬类剩余物烘干,包括柑橘渣、菠萝废弃物和蔬菜剩余茎叶等;
⑤ 作物副产物烘干,包括各种麦类的糠麸,各种水稻的谷壳和米糠等;
⑥ 油籽类副产物烘干,包括豆粕、菜粕、棉籽饼粕和向日葵饼等。