1.加热速度快，常规加热如火焰、热风、电热、蒸汽等，都是利用热传导的原理将热量从被加热物外部传入内部，逐步使物体中心温度升高，称之为外部加热。要使中心部位达到所需的温度，需要一定的时间，导热性较差的物体所需时间就更长。微波加热是使被加热物本身成为发热体，称之为内部加热方式，不需要热传导的过程，频率为2450MHz，以每秒24.5亿次的振荡，水分子也同样是每秒24.5亿次的振荡，分子之间互相摩擦产生热量，自身发热。内外同时加热，因此能在段时间内达到所需的温度。
2.选择性加热。因为水分子对微波吸收最好，所以含水量高的部分，吸收微波功率多于含水量较低的部分。这就是选择性加热的特点，利用这一特点可以做到均匀加热和均匀干燥。
3.节能高效。微波是直接对物料进行作用，因而没用额外的热能损失，炉内的空气与相应的容器都不会发热，所以热效率极高，生产环境也明显改善，与远红外加热相比可节电30％。
4.时间短、效率高。微波加热是使被加热物体本身成为发热体，不需要热传导的过程，微波从四面八方穿透物体内部，里外同时使物体在短时间内达到均匀加热，大大缩短了干燥时间。
5.易于控制、工艺先进。与常规方法比较，设备即开即用，没用热惯性，操作灵活方便。传输速度可调，是一种安全可靠的高新技术。
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