3干燥过程机理
 
    粮食干燥的工作过程中，也就是水分(湿)同时转移的过程，主要由预热混、等速干燥，降速干燥三个阶段组成。在等速干燥中，使谷粒中的水分以气态或液态的形式沿毛细管转移到粮食的表面，再由谷粒的表面蒸发到干燥介质中去，干燥过程中内部水分和外部水分的蒸发同时发生，但其蒸发的速度不相等，在干燥介质、相对温度、速度一定的条件下，粮食内部水分转移速度大于外部蒸发速度时，干燥曲线表现为等速干燥阶段，蒸发速度的快慢对于干燥过程起着控制作用，为提高干燥速度，应提高介质温度、速度、粮食的循环量等。<牛肉干因为其味道鲜美，以各种佐料、工艺制作，可满足天南海北各种口味和老少妇幼的喜爱，作为旅游休闲食品深受人们的欢迎。过去牛肉干生产靠太阳晒、烧土炕烘，生产的牛肉干品质次，污染严重。后又有厂家进行了技术改造，建蒸汽烘房或电热烘房，卫生条件得到改善，减少了灰尘和细菌的污染，但仍存在三大问题：
　　第一：烘干时间长。牛肉干浸渍后，经凉干含水在35％左右，要达到成品水份10－12％的要求，得烘很长时间，这就限制了产量提高。
　　第二：增加了蒸汽、电热的能耗,成本高，经济效益低。
　　第三：杀菌不彻底，卫生指标达不到要求。根据市场需求，研制出现代化的用于肉类加工专用微波烘干、杀菌生产线逐步理性化，大规模广告会变得越来越不划算，其高昂的成本也会让许多企业望而却步，所以，制药企业会寻找更切合实际的生产销售模式。选择更好的制造技术，提升产品档次、在保证上述条件下的降低生产成本都是很好的选择，这样就明确了制药机械行业的发展前景；
      六、可以想象，GMP以后的药机行业，必将随着医药市场的理性发展而逐步变得有序，这时候，行业深层次的发展才能体现出来，那些有相当技术实力、并真正希望在制药机械行业发展的企业可以大展身手，去获得相对稳定的市场份额，并下大力气进行研发改进，更多的制造出完全自主知识产权的产品，最终获得世界的认同。