我国实施乳品加工业发展战略的重点领域是针对制约我国乳业发展的关键技术与设备，依据引进消化和自主创新相结合的原则进行科技攻关，争取在以下技术和设备上取得突破，推动我国乳品加工业的科技进步。
　　1.乳品加工的关键技术
　　（1）膜分离技术 膜分离技术因其具有对环境污染小、能量消耗低、无需使用添加剂、避免产品的热破坏，而且过滤的同时将物料浓缩或分离等优点，使得它在乳品加工中显示出越来越多的实用价值和广阔的应用前景。
　　目前发达国家膜分离技术在乳品加工中的应用主要有：
　　①反渗析技术在浓缩乳清中的应用；
　　②纳米过滤技术在乳清的脱盐和浓缩、循 　　目前国内市场需要的常规干燥设备，以及国际市场需要的主要干燥设备，我国基本都能自己制造，这表明，我国干燥设备以进口为主的历史已经结束。但还存在一些问题和隐忧。
　　存在的问题
　　据中国通用机械干燥设备行业协会预测，今后几年，我国化工行业干燥设备需求量将达到3000台（套）左右；制药用干燥设备年需求量将达到3000台（套）左右；农林、粮食、轻工等行业用烘干设备年需求量预计将达到5000台（套）左右。目前，我国干燥设备在国内市场占有率已达80％以上。预计"十五"期间，国产干燥设备在国内市场占有率将达90％以上。目前现存的污泥就可以直接进入发酵仓进行发酵，转化为有机肥料。
　　“化肥不仅会使土壤变硬、沙化，而且土壤只能吸收30%，但用污泥作成的有机肥料不仅会让土壤变得松实，而且每吨价格是市面化肥价格的五分之一。”张锦华说，“污水处理厂转化的有机肥料部分免费送给当地一些农户，或是卖给了当地园林绿化部门，在对农作物和城市绿化的使用过程中取得了显著的成效。”
　　除了能将污泥制作成有机肥料之外，路桥污水处理厂还将污泥制作成形状与煤饼一样的燃料，来取代焦碳用做燃料，实现循环利用。据了解，把污泥变成有机肥料、燃料的做法，在全国都是走在前列。据不完全统计，这种处理污泥的方式，每年可少占用垃圾填埋场面积20亩。