微波是频率在300兆赫到300千兆赫的电磁波。被加热介质物料中的水分子是极性分子，它在快迅变化的高频电磁场作用下，其极性取向将随着外电场的变化而变化，造成分子的运动和相互摩擦效应。此时微波场的场能转化为介质内的热能，使物料温度升高，产生热化和膨化一系列物化过程而达到微波加热干燥的目的。

微波加热特点：

1、加热速度快。微波加热与传统加热方式完全不同。它是使被加热物料本身成为发热体，不需要热传导的过程。因此，尽管是热传导性较差的物料，也可在极短的时间内达到加热温度。

2、节能高效。由于含有水分的物质容易吸收微波而发常用的混合设备分为气体和低粘度液体混合器、中高粘度液体和膏状物混合设备、热塑性物料混合机、粉状与粒状固体物料混合设备四大类。
　　气体和低黏度液体混合设备的特点是结构简单，且无转动部件，维护检修量小，能耗低。这类混合设备又分为气流搅拌、管道混合、射流混合和强制循环混合等四种。
　　中、高黏度液体和膏状物的混合设备，一般具有强的剪切作用；热塑性的物料混合机主要用于热塑性物料(如橡胶和塑料)与添 加剂混菌设备只要一开机就可生产，全部电磁波基本被吸收，比远红外加热节能1/3以上，有利于节约电能，并且设备工作时不产生过多的余热和粉尘污染，保持生产环境洁净，是新一代绿色环保设备。4工艺先进、安全可靠。微紫光设备杀菌只需70℃--108℃称得上是低温杀菌，既不破坏物料的基本性能及感观，而且该设备安装方便，使用简单，它无有害气体及放射线排放，微波泄露控制在国家制定的指标之内，并且大大大改善劳动条件，而且设备结构紧凑、节省厂房面积。
　　实践证明，对于产品价值高、质量要求严，用传统工艺难以解决的物料，可采用微紫光技术。微紫光设备的应用给国内食品、制药、化工、建材等行业提供丰厚的经济效益与社会效益。